На Сахалине начнется путина, и уже скоро на прилавках появится рыба. Вместе с этим откроется больничный сезон для многих сахалинцев. О заболеваниях, подстерегающих жителей островов при употреблении рыбных продуктов, рассказала заместитель начальника отдела эпиднадзора территориального управления Роспотребнадзора по Сахалинской области Алевтина Булашева.
«Практически вся сахалинская рыба относится к числу «условно годной» – в ней содержатся личинки гельминтов (глистов), которые вызывают очень серьезные заболевания: личинки широкого лентеца - дифиллоботриоз, а личинки анизакидов – анизакидоз. На Сахалине от таких заболеваний страдают до 100 человек в год», - сказала А. Булашева.
Личинки широкого лентеца живут только в красной рыбе семейства лососевых. Люди обращаются в поликлиники с так называемым синдромом хронической усталости: головокружение, слабость, потливость, боли в животе, тошнота. Человек идет к любым врачам кроме гельминтолога (инфекционисту), потому что считает, что это может быть авитаминоз или усталость. Через некоторое время оказывается, что в кишечнике сидит паразит, который может достигать до 12 м в длину, поглощается все витамины. В результате у больного развивается анемия. Кроме этого поражается кишечник, обнаруживаются эрозии, язвы, кровотечения, нарушение иммунитета, повреждение слизистой.
Заразиться могут и взрослые, и дети, употребляющие не обеззараженную, плохо обработанную, сырую, а также малосоленую рыбу. «Был даже случай, когда шестимесячному ребенку дали просто попробовать кусочек слабосоленой рыбы, и он заразился дифиллоботриозом. У двухлетней девочки вышло 12 м паразита. Ребенок заболел в результате употребления в пищу не обеззараженной рыбы», - сообщила А. Булашева.
Кроме дифиллоботриоза люди, употребляющие рыбу, могут заболеть анизакидозом. При вскрытии рыбы видно на кишечнике, на жабрах, молоках маленьких скрученных червячков.
Если со времени вылова рыбы до ее разделки проходит много времени, то анизакиды заползают из кишечника в мясо рыбы, скручиваются колечками и их практически не видно. В человеке личинки не вырастают, но у них очень плотная оболочка, острый край, и они как иголкой прошивают слизистую кишечника человека и проникают дальше. При этом вызывают кровотечения, язвы, эрозии, гельминтоопухоли.
«Это заболевание сложно диагностируется. При фиброгастроскопии можно увидеть лишь последствия пребывания паразитов в организме человека. В Японии известны случаи, когда при вскрытии умерших собак, которые питались сырой рыбой, обнаруживалось, что их желудок просто «прошит», весь в дырках», - рассказала А. Булашева.
Она также рассказала, как уберечься от этих серьезных заболеваний. Вся рыбная продукция, изготовленная в промышленных условиях, безопасна. Об этом свидетельствуют частые проверки условий приготовления продукции: термическая обработка, шоковая заморозка. В домашних же условиях необходимо обеззаразить рыбу. Этого можно достичь с помощью использования высоких и низких температур.
«Сначала необходимо проморозить рыбу: при температуре 15 градусов ниже нуля – 50 часов, при температурном режиме домашних холодильников по санитарным правилам морозить надо 11 суток», - сказала А. Булашева. Однако, по словам специалистов Роспотребнадзора, изучавших этот вопрос, 3 дня в домашней морозильной камере хватит для того, чтобы личинки погибли. Варить и жарить необходимо до готовности, желательно после готовки пропарить рыбу под крышкой.
Если рыбу солить в домашних условиях, то необходимо ее сначала проморозить, а потом солить, или наоборот. Следуя таким простым правилам, можно избежать таких серьезных заболеваний, как анизакидоз и дифиллоботриоз.
|
cводки с "паразитарного фронта" :
Практически вся сахалинская рыба заражена глистами
Страсти по рыбе